この記事の要点
- 日本で表示が義務になっている特定原材料は8品目（えび・かに・くるみ・小麦・そば・卵・乳・落花生）
- それに準ずる20品目は、表示がすすめられている品目
- この決まりは容器包装に入った加工食品のもので、飲食店の料理には表示の義務はない。ただし外国人のお客様には、表示があるかどうかが店選びの安心材料になる
- 表示するなら、お店で原材料を確かめた内容だけを書く
特定原材料8品目（表示が義務）
| 日本語 | 英語 | 中国語（簡体字） | 韓国語 |
|---|
| えび | Shrimp / Prawn | 虾 | 새우 |
| かに | Crab | 蟹 | 게 |
| くるみ | Walnut | 核桃 | 호두 |
| 小麦 | Wheat | 小麦 | 밀 |
| そば | Buckwheat | 荞麦 | 메밀 |
| 卵 | Egg | 鸡蛋 | 달걀 |
| 乳 | Milk (dairy) | 乳制品 | 우유(유제품) |
| 落花生（ピーナッツ） | Peanut | 花生 | 땅콩 |
くるみは2023年の改正で義務の品目に加わりました（経過措置は2025年3月末まで）。出典：消費者庁「食物アレルギー表示に関する情報」
特定原材料に準ずる20品目（表示をすすめられている）
| 日本語 | 英語 | 中国語（簡体字） | 韓国語 |
|---|
| アーモンド | Almond | 扁桃仁（杏仁） | 아몬드 |
| あわび | Abalone | 鲍鱼 | 전복 |
| いか | Squid | 鱿鱼 | 오징어 |
| いくら | Salmon roe | 鲑鱼子 | 연어알 |
| オレンジ | Orange | 橙子 | 오렌지 |
| カシューナッツ | Cashew nut | 腰果 | 캐슈너트 |
| キウイフルーツ | Kiwi fruit | 猕猴桃 | 키위 |
| 牛肉 | Beef | 牛肉 | 소고기 |
| ごま | Sesame | 芝麻 | 참깨 |
| さけ | Salmon | 鲑鱼（三文鱼） | 연어 |
| さば | Mackerel | 鲭鱼 | 고등어 |
| 大豆 | Soybean | 大豆 | 대두(콩) |
| 鶏肉 | Chicken | 鸡肉 | 닭고기 |
| バナナ | Banana | 香蕉 | 바나나 |
| 豚肉 | Pork | 猪肉 | 돼지고기 |
| マカダミアナッツ | Macadamia nut | 夏威夷果 | 마카다미아 |
| もも | Peach | 桃子 | 복숭아 |
| やまいも | Yam (yamaimo) | 山药 | 마 |
| りんご | Apple | 苹果 | 사과 |
| ゼラチン | Gelatin | 明胶 | 젤라틴 |
メニューに書く注意書きの例
| 日本語 | 英語 | 中国語（簡体字） | 韓国語 |
|---|
| 〇〇を含む | Contains: ○○ | 含有：○○ | ○○ 함유 |
| アレルギーのある方はスタッフにお知らせください | Please tell our staff if you have any food allergies. | 如有食物过敏，请告知店员。 | 음식 알레르기가 있으시면 직원에게 말씀해 주세요. |
| 同じ調理場で〇〇を扱っています | Prepared in a kitchen that also handles ○○. | 本店厨房也处理○○。 | ○○을(를) 다루는 주방에서 조리합니다. |
| 豚肉は使っていません | Contains no pork. | 不含猪肉。 | 돼지고기를 사용하지 않았습니다. |
| 肉・魚を使っていません | Contains no meat or fish. | 不含肉类和鱼类。 | 고기와 생선을 사용하지 않았습니다. |
| アルコールを含みます | Contains alcohol. | 含酒精。 | 알코올이 포함되어 있습니다. |
表示するときの3つの注意
- 確かめた内容だけを書く：たれ、だし、揚げ油、仕入れたソースの中身まで確認します。分からないものは書きません
- 「含まない」は慎重に：同じ調理場や油を使う場合、完全に除くのは難しいため、「同じ調理場で扱っています」と添えます
- メニューを変えたら表示も直す：仕入れ先や作り方が変わったら、表示も一緒に見直します
アレルギー表示つきの外国語メニューをつくります
お店に原材料を確認していただき、確認済みの内容を3言語で表示します。英語19,800円、3言語29,800円（税込）。